Funciones El trabajo se desarrollará en una cocina central que utiliza el sistema de línea fría. Empresa: Albie. Lugar de trabajo: Miajadas (Cáceres). Requisitos: FP de Grado Superior / Hostelería y Turismo. Imprescindible de 3 a 5 años de experiencia en cocina en línea fría y colectividades (cocina hospitalaria / residencias). Nuestrossistemas de refrigeración son de última tecnología, pero el corazón de nuestra cocina es tradicional. El proceso de conservación de línea fría comienza una vez que la comida es elaborada y no impacta en nada en las formas de elaboración tradicionales. unos 65 ºC a 3 ºC en un intervalo máximo de dos horas. LaConsejería de Sanidad exportará el sistema de cocina en línea fría del Complejo Asistencial de Zamora al Hospital de Salamanca una vez que concluyan las obras en las nuevas instalaciones Mediantela cadena de frío se mantiene la temperatura controlada que los alimentos necesitan, durante todas las etapas por las que pasan hasta que llegan al consumidor. Si se interrumpe, se pone en riesgo la vigencia del producto y, por tanto, la salud de los consumidores. Marco legal que regula la cadena de frío en España.
CocinaDe Produccion. 2033 palabras 9 páginas. Ver más. II. LA COCINA DE PRODUCCIÓN. Una cocina de producción puede definirse como el espacio donde la materia prima llamada insumo, puede transformarse, mezclarse, acompañarse, presentarse o exhibirse posteriormente como producto terminado, ya sea en un platillo, bebida, show
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Chefsde cocina caliente o fría. La cocina fría hace referencia a ensaladas, aderezos, sopas frías, entrantes fríos, patés, carnes y pescado que se sirven en frío. El chef de cocina fría supervisa que todos los alimentos fríos que se preparen estén a tiempo y con buena presentación para ofrecer la comida los comensales.

gH2A. 97 104 169 121 469 106 22 233 2

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